棉花蛋糕卷怎么做 做蛋糕卷的步骤
退却了浮华
精选回答
蛋黄糊、黄油、低筋面粉、牛奶、蛋黄、全蛋、蛋白霜、细砂糖、奶油夹馅、淡奶油、炼乳。
面粉过筛,全蛋和蛋黄打匀,剩下蛋白备用。
黄油锅内加热至融化,在刚刚有些沸腾时关火,倒入面粉搅拌均匀。面粉糊内倒入牛奶搅拌均匀。
加入那全蛋和蛋黄液搅拌均匀。放凉的同时,蛋白加入糖打至大弯钩。
烤箱预热。将蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀。烤盘内铺好油纸,倒入蛋糕糊。从高m处摔下来几次,可以看到有小泡冒出,消退,蛋糕面也越来越平。
上下火烤钟,关下火上火烤钟。或上下火烤钟。
烤好后,砧板上铺好油纸,将蛋糕卷倒扣在油纸上,取下烤盘,撕下原来的油纸。
放凉后切边成方方正正的形状,加入奶油卷起。用油纸包起蛋糕卷入冰箱冷藏时以上至蛋糕定型。
约伴故友 2024-04-15 13:15:59
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