清蒸鱼需要多长时间 清蒸鱼怎么做法

清蒸鱼要蒸多久才能熟？

主料：鱼1条u3000辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）

水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

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2、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

3、取大腰盘。

清蒸鱼需要多长时间 清蒸鱼怎么做法

4、放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

5、出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

6、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

7、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克

调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量

1、先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；

2、腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；

3、把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上。

用笼蒸约90 分钟至熟取出；

4、去掉姜、葱条，沥去原汁待用；

5、中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒。

加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；

6、再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

制作提示：鱼要新鲜， 注意鱼要蒸熟。

清蒸鱼时间多少时间

清蒸鱼控制在12分钟以内，想要鱼蒸熟的快。方法是：将鱼处理干净，然后在盘中放几片生姜。再将鱼身上擦些料酒、姜丝和盐，擦均匀之后摆入盘中。锅中烧开适量水，一定要水开后再放入盘子中的鱼，这时候放入能保证蒸出来的鱼更加嫩滑。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。清蒸鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鱼肉会很老，口味就会大打折扣。

清蒸鱼要蒸几分钟才好？

1 清蒸鱼要蒸多长时间

清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。

比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；

鱼

2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间

2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。

鱼

3 清蒸鱼窍门

1.水开在下锅

清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。

如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。

2.蒸好后放盐

清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。

3.蒸鱼不能太大

用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。

清蒸鱼需要多长时间 清蒸鱼怎么做法

4.大火蒸

清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。

鱼

4 家常清蒸鱼的汁怎么调

方法一

将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。

方法二

生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。

清蒸鱼蒸多长时间

鱼的大小不同，时间略不相同，一般8分钟左右。

主料：鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块。

辅料：大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1、鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水。

2、鱼切成片，放入盘中。

3、放入切好的胡萝卜片。

4、放入葱片、姜片、盐。

5、香菜切段，葱切成丝备用。

6、将鱼放入蒸锅中，开锅蒸8分钟，将鱼里的汤倒掉，鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝，将烧好的油倒入鱼中。

清蒸鱼多长时间为好

在做清蒸鱼时，蒸多长时间是最合适的呢

在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以

下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味。

将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了。

所以，以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃

在家里面做清蒸鱼，应该蒸多长时间？

清蒸鱼是比较简单的一道美食，主要把握好鱼的大小和蒸的时间，清蒸鱼一般不能按硬性按时间来蒸制，时间要看选择的鱼的大小，火的大小，是新鲜的还是冷冻过的来定，不能一概而论。做清蒸鱼的话，选鱼在1斤左右最好，时间在10-12分左右。

清蒸鱼是一道简单易上手的美食，清蒸的做法最能呈现鱼肉的鲜嫩。历来有无鱼不成宴的说法，加上“年年有余”、“游刃有余”、“鱼跃龙门”等等寓意，在大型围餐中清蒸鱼算是道重头菜。鱼够鲜，爽翻天。以清蒸鲈鱼为例：

第一步：准备新鲜鲈鱼一条（一定要新鲜），一斤半左右最佳，如果太大不好入味，如果太小肉太少。葱白少许，切细丝备用，姜切丝，蒸鱼露少许（各大超市都有卖）。

第二步：把鲈鱼清洗干净，特别是鱼鳃和鳞片，这些会导致鱼腥味，一般你去买鱼的时候告诉鱼贩你要清蒸，他都会给你在鱼肚处开一小口，取出内脏。这时你回家清蒸鲈鱼清洗时候，不要把肚子打开，不然蒸出来的鱼外观不漂亮。

第三步：清洗干净的鲈鱼平铺在菜板上，沿背部鱼脊处切开，切入四公分左右，上下割一刀，这样蒸出来的鱼更好入味。把姜片葱丝均匀撒在鱼上，鱼腹内也放入姜片葱丝，放入少许料酒，抓拌均匀腌制五分钟摆入鱼盘中，淋上蒸鱼露三大勺！

第四步：蒸锅中加入水，大火烧开，放上蒸篦把装好盘子好的鱼放入锅中，大火蒸八分钟，如果时间太久肉就老了，时间不够就欠火候，八分钟最佳时间，把蒸好的鱼端出来，去除掉葱姜。在加入一勺鱼露，从新在鱼身铺上葱姜丝，炒锅放入适量底油，烧六七成热，倒入铺好的葱姜丝上，激一下使味道更加鲜美，端盘上桌！