麻婆豆腐怎么做
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精选回答
麻婆豆腐麻辣鲜香,味美可口,具体做法如下。
准备食材:嫩豆腐一块,牛肉,花椒面,辣椒面,水、生抽、葱,蒜、米酒、油,白糖,醋,芝麻油,豆瓣酱,盐。
做法:葱蒜洗干净切成粉末,牛肉剁成肉泥,加入少量米酒,豆瓣酱剁碎。
购买新鲜豆腐切成两厘米正方形块状。在锅里加清水,撒入一勺盐,这样能去豆腐的腥味,大火将水烧开,将豆腐放到里面煮2到3分钟关火,豆腐继续浸泡在热水里,豆腐焯水防止黏连。
另起一锅倒入少量菜籽油,加热后放入牛肉末,小火翻炒,一直到牛肉微微发黄,将豆瓣酱放到牛肉里面,继续翻炒,加入葱姜末翻炒出香味儿来,加入一碗清水,倒入适量辣椒面,米酒、生抽、糖,最后将豆腐放倒汤里面,用手轻轻晃动锅,让豆腐均匀裹上汤汁,煮2到3分钟豆腐即可入味。
根据个人口味放入适量花椒面,芝麻油,醋,之后出锅装盘,撒上葱花香菜,麻婆豆腐就做好了。
任我随心 2023-10-04 16:41:36
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