荸荠怎样读
无忧无虑
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荸荠读作【bí qi】。
荸荠是莎草科、荸荠属植物。分布于中国、琉球群岛、南洋岛(吕宋岛为该种最先发现的产地)、日本和印度。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南。中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一,并可提取淀粉,与藕及菱粉称为淀粉三魁,性寒滑,味甘凉,能益气安中。地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
荸荠属于寒性食物,且生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫(如姜片虫)附着,因此不宜生食过多,并且一定要作好表皮的清洁工作,尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。
荸荠按球茎所含淀粉量,可分为两种类型,一种为水马蹄类型,球茎顶芽尖,脐平,富含淀粉,肉质粗,适于熟食或提取淀粉用,如苏荠及高邮荸荠等。另一种为红马蹄类型球茎顶芽钝,脐凹,含水分多,淀粉较少,肉质甜而细嫩,桂林马蹄等。
暮歌 2023-08-28 16:38:56
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