黄鱼怎么做好吃
约伴故友
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红烧黄鱼,做法为:小火将处理好的黄鱼煎至两面金黄;加入葱姜蒜炒香,再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水;调入白糖盐和醋,搅匀后盖上锅盖,水开转小火烧10分钟;大火收汁即可食用。黄鱼一般指黄花鱼。
黄鱼其他做法(酱汁黄鱼):
1、先把黄鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净,这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净,然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀,但不要切掉,这样既能保持鱼的完整的外形,也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉;葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油,先下鱼小火煎一会儿,定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面,把鱼身两面煎至金黄色。
7、葱姜蒜全部放进去,炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水,再加入酱油、蚝油、白糖、盐,轻轻搅拌均匀,大火烧开。
9、之后转成中火,不要盖盖子,用锅铲撩汤到鱼身上,如此十来分钟左右。然后大火收汁,关火前淋入少许香油,即可关火出锅。
竹风雅梦 2024-01-08 14:51:04
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