老红糖和红糖的区别是什么
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沉淀期待未来 2024-07-11 15:25:30
老红糖与红糖的区别在于时间的长久与颜色的深浅,鉴别红糖主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差,因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后,剩下的三号糖,里边色素、杂质、焦糖较多,加上不经过洗糖工序,所以糖的质量差,老红糖由于放置时间较长,颜色较深,故根据颜色的深浅即可判断老红糖与红糖,即颜色深的为老红糖。
红糖是以甘蔗为原料,经提汁,澄清,煮炼,采用石灰法工艺制炼而成的,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比食糖高很多,红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速补充体力,也可用红糖姜汤祛寒。
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