牛肉丸子的制作方法及配方猪(牛肉丸子的制作方法及配方)
中年过去就是老年
精选回答
1、材料:新鲜牛肉后腿500克,冰水150克,土豆淀粉40克,小苏打2克,料酒10克,盐6克,白糖8克,葱4根,蒜6瓣,小姜1根,白胡椒粉2克。
2、蒜瓣捣碎,葱切段,姜切片,然后用热水浸泡。水温凉下来,可以用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏层放一晚上。第二天用的时候会过滤干净。可以加入土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、白糖等调料,搅拌均匀后放入冰箱备用。
3、将牛肉洗净,用厨房纸擦干。记得去掉筋膜,然后用菜刀切片,放入料理机中。当牛肉已经变成小颗粒的碎牛肉时,可以加入小苏打和盐。中间需要加几次加工好的葱姜蒜水,等肉酱顺滑就可以取出来了。
4、烧开一口水,水温温热,然后把左手虎口里的牛肉酱挤成球状,再用右手的勺子把肉丸刮出来,马上放入锅中。重复这一步,直到肉丸全部入锅,即可转大火,水开后转中火,煮5分钟左右。如果所有的牛肉丸都浮上来,就可以捞出来了。
5、牛肉丸小贴士:买牛肉的时候,尽量选择新鲜的牛肉,在捣碎的过程中尽量做的细腻一些。只有精致的牛肉酱才能做出Q弹牛肉丸。
一杯酒一世兄弟 2023-12-17 17:34:20
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