怎样腌制卷心菜泡菜(卷心菜泡菜)
老夫撩发少年狂
精选回答
1、不要先洗卷心菜。去掉外层的脏叶子后,用刀把白菜的心挖出来,然后用手把叶子摘下来,撕成5厘米左右宽。
2、梗是最好的,不要扔掉,用刀把它削薄就行了。
3、处理后全部放入盆子或塑料袋中,八分饱左右,然后将胡萝卜去皮切丝一起放入。
4、撒上盐,紧紧晃动袋口,使盐均匀,静置5分钟后再晃动。如果是盆的话,用手搅拌均匀就可以了。
5、冬天的蔬菜味道好,腌制20到30分钟左右;夏天蔬菜比较硬,要用盐腌至少1个小时,让白菜出水。盐的多少会影响出水的时间,所以不要放盐太久,因为叶菜会软烂太咸。
6、用凉开水清洗咸白菜,尽量挤出水分。
7、将大蒜、辣椒用冷水洗净,然后与白糖、白醋一起放入缸中,加入冷水至缸的1/3处,将糖搅拌均匀,试试味道。一定是酸酸甜甜的。
8、把洗干净的白菜放进坛子里,糖醋水一定要淹没白菜。盖上盖子,放入冰箱冷藏半天以上,即可食用。
9、吃的时候用干燥用具盛适量,再加一点香油,味道更鲜美。
半枫荷 2023-12-16 18:35:02
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