泡打粉和酵母粉什么不同
人生如茶
精选回答
泡发粉与酵母都是用来发面的,但区别较多,以下是对两者一些区别的介绍:
1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性,酵母是生物膨松剂;
2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳,酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳的;
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用在烘焙面包上;
4、起发作用即发生发酵的时间不同,泡打粉起发快,而酵母制成的酵母粉起发慢;
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小,酵母粉起发需要一定的温度湿度配合。
晚秋 2024-07-15 13:41:48
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