鸭子的做法大全鸭子家常菜做法(鸭子的做法大全)
1、海带炖鸭子。材料:鸭腿1只,海带400克。辅料:青红椒1个,八角1个,干红辣椒1个,葱半根,蒜2瓣,姜3片。调料:油2茶匙,盐半茶匙,胡椒粉半茶匙,白糖1茶匙。做法:海带洗净沥干;鸭腿洗净,剁成小块;将青椒、葱、姜、蒜切件。锅里倒油,烧热,加糖,炒。中火翻炒白糖,倒入鸭肉翻炒至抽丝。加入姜、蒜、八角和干红辣椒,翻炒至鸭肉上色。鸭肉糖色好,油多。倒入海带中翻炒。加入盐、胡椒粉、青红椒、洋葱和400毫升水;大火烧开,小火煨20分钟。稍微收一下汤,调味。
2、可爱的鸭子。材料:鸭子1500克。辅料:葱花80g,粗盐65g,姜130g,花椒8g,黄酒少许,桂皮20g,酱油少许,八角8g,茴香4g。做法:将鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚去掉,然后在鸭胸处将胸骨压平,将盐抹在鸭子全身;加入各种香料:桂皮、八角、茴香、葱、姜等。笼蒸三小时左右,然后取出晾干;大火把锅里的油放进去,把鸭子放在锅里,煎熟捞起;在鸭皮上抹点黄酒和酱油,然后放锅里炸至金黄;吃的时候可以蘸点胡椒粉和盐。
3、木瓜焖鸭。材料:木瓜(半个,350克)、鸭肉(半个,800克)、生姜(5片)和洋葱(1片)。调料:油(1汤匙)、酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。做法:木瓜剖开,去皮去籽,切成滚刀片;将姜和洋葱切片。将鸭子洗净,剁碎,放入沸水中焯一下去除异味,捞出沥干水备用。烧热1汤匙油,爆香姜片和葱段,大火炒鸭2分钟,中火炒至出油,放入砂锅备用。将2碗水倒入砂锅中,加入3汤匙生抽、1汤匙老抽和姜片,拌匀,用大火盖好,烧开,小火炖30分钟。加入木瓜块,与锅里的食材拌匀,盖上锅盖小火炖20分钟。加入1/5汤匙盐调味,即可食用。