菜籽油怎样判断油温250到280度
天际又比高
精选回答
1、 判断油的温度-三成到四成热:80℃~130℃,油面平静,无烟和声响,菜入锅后,有少量气泡,伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。
2、 判断油的温度-五成到六成热:140℃~180℃,油面波动,有青烟,原料下锅后,气泡较多,伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。
3、 判断油的温度-七成到八成热:190℃~240℃,油面平静,有青烟,菜勺搅动时有声响,菜下锅后,有大量气泡,并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。
4、 判断油的温度-九成到十成热:250℃以上,油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料下锅后,大泡翻腾伴有爆炸声。
一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度,因为这样做出来的食品不卫生。
植物油是混合物,没有固定的沸点,但有沸程。
植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。按性状植物油可分为油和脂两类。
通常把在常温下为液体者称为油常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
街角祝福你 2024-05-07 16:39:12
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